三明冷庫是存放生鮮產品的場所，它的作用是維持低溫環境的穩定。主要用于食品和機械的冷凍加工和冷藏，它通過人工制冷在室內保持一定的低溫。

　　1、根據入庫貨物的體積和每天的出入庫量確定冷庫的大小，并確定門的大小和門的方向。冷庫的安裝環境應清潔、干燥、通風。

　　2、根據存放物品的理化性質，選擇確定冷藏室的溫度。不同的物料需要不同的制冷量，制冷的配置也不同。

　　3、根據建筑物和當地水源的特點，選擇風冷或水冷的制冷方式。冷凍庫和低溫庫基本上都配備了水冷冰箱和行式蒸發器。在炎熱的夏天，水冷式冷水機比風冷式冷水機具有更好的制冷效果和節電效果。

　　冷庫按溫度范圍可分為高溫庫、中溫庫、低溫庫和超低溫庫四大類。高溫庫L級5℃--5℃，主要用于儲存果蔬、雞蛋、藥材、木材保鮮干燥等。中溫庫D級-10℃~--18℃，主要用于儲存適合此溫度范圍的肉類、水產品和產品。低溫庫J級-23℃~-28℃，主要用于存放冰淇淋、冰淇淋和低溫食品。超低溫庫-30℃，主要用于速凍食品及一些特殊的工業和醫學用途。